广州白云工商技师学院2020年招生
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广州白云工商技师学院烹饪大师工作室 图文教你做–大肉焖笋干

完美的假期总是和美味的食物联系在一起:花半天时间,为心爱的家人做一次饭,让浮躁的心平静下来,体验简单的幸福!

不会做?没关系, 白云烹饪大师工作室帮你搞定。跟着大师的步骤一起来吧

大肉焖笋干

白云烹饪大师工作室向你推荐一款五花肉菜式(大肉焖笋干),五花肉搭配笋干,肉的油脂被笋干吸收增加了笋干的爽滑,肉的油脂减少有着得好的解腻作用,让吃货的你大快朵颐!

烹饪专业

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原料:五花肉--500g     笋 干--250g 配料:西兰花--100g 调料:精盐   白糖   味精   鸡粉   生抽   老抽   调和油   蚝油

烹饪专业

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五花肉:经过飞水切成大方粒块、再加入调味品进行焖制

笋 干:经过浸焗涨发,加上汤滚喂

把笋干加入五花肉中一同焖制,起锅前加入蚝油、老抽、湿淀粉、包尾油调味调色勾芡

烹饪专业

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西兰花经过刀工处理,再飞水加入调料炒制

菜肴造型:这烹调工艺是必不可少的环节,菜肴具有良好的造型能提高菜点的档次,使食用者获得美的享受;我们采用了精美的器皿,和青绿的西兰花进行点缀,丰富了菜肴的色彩。

烹饪专业

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成品要求

刀工要均匀,笋干涨发合理口感爽滑,五花肉要求焖入味,西兰花保持青绿色,芡色金黄、光亮。
幸福,就是为心爱的人做一顿饭!

烹饪(中西餐技术 五年制高级技工+成人大专双学历)

广州市白云工商技师学院五年制高级技工+成人大专双学历招生专业适合往届、应届初中,中职,中专毕业生报读。报名时需提供初中,中职,中专毕业证书或者毕业证明。是否报读成人大专,由学生自由选择。毕业颁发高级技工毕业证书。报读成人大专,毕业额外颁发广东白云学院成人大专毕业证书。

培养目标:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程:西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践、现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。

就业岗位:西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员。

技能证书:西式烹调师(中、高级)、西式面点师(中级,选考)、中式烹调师(中级,选考)

历届毕业生就业单位:广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州白云国际会议中心、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

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