“粤”味走进“贵”乡-广州市白云工商技师学院 “粤菜师傅”培训班开进贵州

传统粤菜“白切鸡”

你一定尝过

滚油淋姜葱的蘸料

一直被奉为“最佳伴侣”

如果有一天

“白切鸡”的经典蘸料

出现酸酸辣辣的贵州版

你又想不想试试

这对CP的碰撞

给味蕾带来什么样的惊喜？

你没听错

贵州籍的“粤菜师傅”

正在来的路上！

今年7月，“粤菜师傅”线下培训班开进平塘县，首期（56人）培训班已开班，将为当地贫困群众开辟新的就业创业之路，让黔南地区的群众掌握一技之长，实现高质量就业。首期培训班的老师均为来自省级粤菜师傅基地-广州市白云工商技师学院的旅游及酒店管理系的粤菜名师。

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跟名师学做粤菜，研发“白切鸡”本土化蘸酱。“白切鸡”是粤菜经典名菜，做法看似简单，要做好却不容易。近日，由白云区和平塘县两地人社部门联合举办的第一期“粤菜师傅”培训班正式开班，共有56名学员参加，第一堂课从“白切鸡”开始，手把手教授大家粤菜烹制技巧。

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“白切鸡注重鸡味和爽口，要做得好吃，新鲜食材如何处理很重要，我们在上课时会把如何选材、如何让“鸡”更爽更鲜的秘诀一一传授给学员。”“粤菜师傅”培训班的老师表示，由于贵州地区口味偏辛辣，广式特有的姜葱蘸料可能不能满足当地人的味蕾，还会根据当地口味和学员一起研发新蘸酱，让“白切鸡”未来能真正本土化。

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手撕盐焗鸡、豉椒蒸排骨……培训班上，白云工商技师学院的粤菜名师们一边细致讲授制作步骤、技巧，一边与学员们一同动手烹制美食，一道道色香味俱全的经典菜式先后出炉。现场，粤菜师傅还引导学员灵活运用课堂所学，根据本地特色创新菜式。“老师，明天我想学做广东的砂锅粥，配料我自己买。”“老师，我想学做广式拉肠，开个早餐店。”广州市白云工商技师学院粤菜名师们内容充实、形式丰富的教学也燃起了很多学员创业改变命运的强烈愿望。